À ne pas manquer à Helsinki

La Vieille Halle aux poissons, un vrai déjeuner en semaine et un café accompagné d’un korvapuusti. Ces trois éléments couvrent le port, la ville active et cette habitude que Helsinki a véritablement inventée. Tout le reste sur une liste de spécialités culinaires de Helsinki provient d’ailleurs en Finlande.

Les trois

Vanha Kauppahalli, sur le front de mer de la Place du Marché, est ouverte depuis 1889 : comptoirs en bois, brique et fer, une longue allée et toutes sortes de stands que l’on trouve dans le pays. Allez-y avant le déjeuner et faites un tour sans rien acheter, puis revenez. Le guide comptoir par comptoir est séparé.

Le déjeuner fixe en semaine, servi approximativement de 11h à 13h, est le repas que les Finlandais mangent vraiment. Commandez un lohikeitto si vous voulez le plat le plus sûr de n’importe quel menu en ville — une soupe crémeuse au saumon avec pommes de terre, poireau et aneth, et le plat que la plupart des visiteurs rapportent chez eux pour le cuisiner. Il a sa propre page pour une bonne raison.

Ensuite, un café et un petit pain. Les Finlandais consomment plus de café par habitant que quiconque sur terre, environ 12 kg de grains par personne et par an, et le korvapuusti — cardamome, cannelle, coupé et pressé de façon à ce que les couches s’éventailent — existe pour être mangé à côté. Pas comme dessert. Comme le plat en soi. La page du petit pain explique le nom, qui signifie une oreille giflée.

Ce que les gens sautent

Hakaniemi. À un arrêt de tramway au nord, de l’autre côté du pont Pitkäsilta, inauguré en 1914, deux étages, et plus simple que la Vieille Halle aux poissons à tous les égards importants. C’est une halle commerciale pour les habitants plutôt qu’une destination, ce qui est précisément la raison pour laquelle elle mérite une heure. La plupart des visiteurs ne traversent jamais le pont, et le quartier de l’autre côté — Kallio — est aujourd’hui l’endroit le plus intéressant pour manger à Helsinki. La visite du quartier y mène.

Vérifier les dates et réserver

Je suis un guide indépendant, pas un organisateur de voyages ni un restaurant. Les liens de réservation mènent à GetYourGuide et sont des liens d’affiliation — si vous réservez via ceux-ci, je peux percevoir une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. Voir notre déclaration d’affiliation.

Questions fréquemment posées

Quels plats ne devrais-je pas quitter Helsinki sans avoir goûtés ?

Une soupe au saumon onctueuse, du pain de seigle noir au levain, un korvapuusti avec un café filtre à côté, et du salmiakki (réglisse salée au chlorure d'ammonium) si vous êtes courageux. La liste courte classée avec une raison pour chacun se trouve sur la page des incontournables.

La Vanha Kauppahalli vaut-elle le détour ?

Oui, et il ne coûte rien d'y entrer. Elle a ouvert en 1889 en tant que premier marché alimentaire couvert d'Helsinki, c'est une longue allée de comptoirs en bois sous brique et fer, et c'est la halle que presque toutes les visites gastronomiques de la ville traversent. Détails sur la page de la Vanha Kauppahalli.

Qu'est-ce qui est vraiment local à Helsinki plutôt qu'à la Finlande ?

L'habitude du café et la brioche qui l'accompagne. Le renne vient de Lapland, les karjalanpiirakka (petites tourtes caréliennes) de Karelia, le fromage qui grince de Ostrobothnia et le muikku (corégone blanc) des lacs — Helsinki est le port où tout est arrivé. Cet argument est la colonne vertébrale de la page sur la cuisine finlandaise.